Preparation
القهوة المثالية

المعرفة والخبرة اللازمتان لتحضير القهوة المثالية موحدتان في خبرة مقدمي قهوة دافيدوف كافيه. تلذذ بمستحضر القهوة الممتازة وادخل عالم التذوق الحقيقي.

الطحن

للاستمتاع برائحة زكية للقهوة، يجب طحن الحبوب قبل صنع القهوة مباشرة وهذا يمنع النكهات من التبخر.

المقادير

يجب تخمير 7-8 جرام من البن المطحون لكل كوب واحد من القهوة مع 180 مل من الماء البارد المصفّى.

الماء

استخدم الماء اليسر أو الماء المصفّى لتجنب مرارة المذاق.

طرق التخمير

دافيدوف كافيه مناسب لجميع طرق تحضير القهوة، على سبيل المثال أجهزة التصفية. لإتاحة اكتشاف الفروق الدقيقة للرائحة بالكامل، دع القهوة تختمر في مصفِّي قهوة يدوي من البورسلين.

التخزين

يتعرض البن المطحون لتأثيرات سلبية عند تعرضه لدرجة حرارة الغرفة العادية لأكثر من 7 أيام. ولذا يوصى بوضع حبوب البن في وعاء محكم الإغلاق، والاحتفاظ به داخل الثلاجة. وإذا كان يتم استخدام كميات صغيرة فحسب، حيث يتم تخزين البن لفترة أطول، فمن الأفضل وضع البن في المجمد.

The storage life of coffee depends on the following storage conditions:

Room temperature: أسبوع واحد

Refrigerator: أسبوعان

Freezer: شهر واحد


Preparation
قهوة الاسبرسو المثالية

ادخل عالم خبرات قهوة الاسبرسو وجرّب متعتها مع إسبرسو دافيدوف 57. للتمتع بالمذاق، تناول قهوة الاسبرسو بعد تناول كوب من الماء أولاً.

الطحن

اطحن حبوب البن بمطحنة بن متوسطة مباشرة قبل التخمير. ويضمن الطحن الصحيح تدفق الماء من خلال البن بالسرعة الصحيحة. سيؤدي الطحن لدرجة ناعمة جدًا إلى مذاق محروق، في حين يؤدي الطحن لدرجة خشنة جدًا إلى قهوة غير مركزة ذات طعم مر.

المقدار

المقدار المثالي هو 7-8 جرام لكل 40-50 مل من الماء. للتأكد من أن الماء يمر بسلاسة من خلال البن، ينبغي ضغط البن في فتحة فلتر البن بواسطة مِدَكّ. يؤدي الضغط الأقل إلى مرارة المذاق.

الماء

يجب استخدام الماء اليسر أو المصفّى لتجنب مرارة المذاق. يعوق ماء الصنبور الثابت تكشف الفروق الدقيقة في النكهة والرائحة.

طرق التخمير

تقدم آلة قهوة الاسبرسو إعدادًا مثاليًا لقهوة الاسبرسو. لا يمكن الحصول على الضغط المثالي (9-12 بار) ودرجة الحرارة المطلوبة (90-95 درجة مئوية) إلا من خلال أجهزة القهوة الآلية وشبه الآلية. وتضمن تلك العوامل الحصول على كريمة ذهبية ناعمة تدوم لفترة طويلة وتقدم مذاقًا لقهوة الاسبرسو يدوم في فمك.

مؤشرات جودة الكريمة

الكريمة برغوة بنية ذهبية أعلى قهوة الاسبرسو المختمرة الطازجة. والكريمة المثالية هي نتيجة لطريقة التخمير الصحيحة، حيث يكون الضغط كافيًا ودرجة الحرارة مناسبة. ويمكن اختبارها بوضع بعض السكر أعلى الكريمة، إذا غاص السكر تدريجيًا داخل الكريمة واستعادت طبقة الرغوة نفسها، فتكون الكريمة مثالية.




Recipes
للاستمتاع بقهوتك من دافيدوف كافيه لأقصى درجة، جرب هذه الوصفات المختارة بالقهوة، والتي يفضلها كبار الخبراء الدولييين في مجال الضيافة. متِّع نفسك وضيوفك بالأفكار الحصرية للوصفات التالية لتجرب أكثر المذاقات تميزًا.

Specialities

Discover Download

القهوة الباردة الفريدة

Discover Download
coffee-recipes