DavidoffDegustationDavidoff Café sollte man ohne Milch und Zucker zubereiten und warm, nicht heiß, genießen. Die Nase sollte als Vorkosterin der Zunge arbeiten. Sie lässt nicht nur feinste Nuancen des Kaffees erkennen, sondern ihr ist es, anhand der Präsenz des Aromas, auch möglich die Röstfrische des Kaffees zu ermitteln. Darauf entdeckt die Zunge den Charakter des Kaffees. Der Kaffee sollte mit etwas Sauerstoff in Ihren Mund eingezogen und dabei leicht über die Zunge gespült werden. Bei einem Spitzenkaffee breitet sich der Körper des Kaffees auf der Zunge aus, der Gaumen beginnt leicht zu prickeln, der exzellente Geschmack verabschiedet sich mit einem leichten Abgang und hinterlässt einen angenehmen Nachgeschmack. Körper, Säure, Aroma und Geschmack stellen die Kriterien dar, mit denen der Davidoff Café Kaffee Sommelier seine Sinneseindrücke beim Degustieren beschreibt und den Charakter des Kaffees bestimmt. Als Körper wird die Viskosität eines Kaffees bezeichnet. Mit Eigenschaften wie voll, schwer, leicht oder wässrig lässt sich die Beschaffenheit des Kaffees anhand des Gefühls auf der Zunge definieren. Säure – nicht zu verwechseln mit sauer – ist eine äußerst wünschenswerte Charaktereigenschaft eines Kaffees, denn sie verleiht ihm seine Lebendigkeit und Spritzigkeit, sie lässt den Kaffee vibrieren, so wie Kohlensäure Wasser zum Leben erweckt. Spürbar ist die Säure des Kaffees unter den Außenrändern der Zunge und am Gaumen, wo sich nach dem Genuss ein Gefühl der Trockenheit einstellt. Das Aroma des Kaffees wird über hochsensible Duftrezeptoren in der Nase wahrgenommen, die dazu beitragen, dass geschmackliche Nuancen wie blumig, fruchtig oder weinig auch vom Gaumen erkannt werden. Der Geruchssinn, ohne den nur süß, sauer, salzig und bitter wahrgenommen werden könnte, unterstützt den Gaumen.
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