DavidoffДегустацияИдеальный способ приготовления Davidoff Café – без добавления молока и сахара. При этом кофе не должен быть обжигающим. Кофе – это напиток, требующий правильной дегустации. Наш нос такой же "дегустатор", как язык. Он способен не только распознать тончайшие нюансы кофе, но также может рассказать по аромату, как давно были обжарены зёрна. Далее, с помощью языка можно определить характер кофе. С каждым глотком кофе следует вдыхать немного воздуха, а затем покатать напиток на языке. Если речь идёт о высококачественном кофе, вы почувствуете легкое покалывание нёба, а также сможете различить отличный вкус, его слегка уловимые финальные аккорды и долгое послевкусие. Во время дегустации кофейные сомелье обращают внимание на 4 основных параметра, характеризующие вкус и определяющие характер кофе: консистенция, кислотность, аромат и букет. Консистенция кофе определяется такими характеристиками, как насыщенность, интенсивность, легкость, молочность или водянистость, – в зависимости от того, как напиток ощущается на языке. Кислотность (не путайте с горечью) – это одна из наиболее желанных характеристик кофе, так как именно от нее зависит живой и острый характер напитка, она определяет игру вкуса. Кислотность кофе можно ощутить на внешней кромке языка – вы должны почувствовать сухость нёба. Примечательно, что ягоды кофе не имеют ни вкуса, ни запаха – характерный аромат они приобретают при обжаривании. Аромат кофе всегда дает представление о его качестве: насыщенный, полный тонких нюансов аромат практически всегда гарантирует отличный вкус. Запах кофе мы распознаем благодаря высокочувствительным рецепторам. Они помогают нам различить такие ароматы, как цветочный, фруктовый или винный. Так что сладость, солоноватость или горечь в аромате мы ощущаем благодаря носу, а не нёбу.
Language Selection |