DavidoffAromaDas Aroma ist das wichtigste Attribut einer Kaffeespezialität. Es ist verantwortlich für alle Kaffeegeschmackseigenschaften neben dem Mundgefühl und den von der Zunge wahrgenommenen Geschmackseigenschaften süß, salzig, bitter und sauer. Das Kaffeearoma wird durch zwei unterschiedliche Mechanismen wahrgenommen: Entweder nasal, über die Geruchswahrnehmung durch die Nase, oder retronasal. Die retronasale Wahrnehmung kommt zur Wirkung, wenn der Kaffee sich entweder in der Mundhöhle befindet oder hinuntergeschluckt wurde und flüchtige Aromastoffe nach oben in den Nasenweg gelangen.
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