DavidoffCremaCrema ist der goldbraune Schaum auf einer frisch gebrühten Tasse Espresso. Eine perfekte Crema ist das Ergebnis eines Brühverfahrens mit ausreichend Druck und der richtigen Temperatur. Sie bildet sich durch die Verteilung von Gasen (Luft und Kohlendioxid) und Kaffeeölen. Die Espressomischung aus Arabica-Bohnen ist für ihre wunderschöne haselnussbraune Crema mit rötlichen Nuancen bekannt. Wenn der Zucker nach und nach in den Espresso einsinkt und die Crema dabei erhalten bleibt, ist sie perfekt. Kaum Crema vorhanden – die Bohnen wurden zu fein gemahlen oder der Kaffee ist zu alt Zu dunkle Crema – die Brühtemperatur war zu hoch, die Bohnen wurden zu fein gemahlen Zu helle Crema – alte Bohnen, niedrige Brühtemperatur, zu grob gemahlene Bohnen Die Crema löst sich schnell auf – zu geringer Wasserdruck, die Tasse war zu kalt oder zu heiß
Language Selection |