DavidoffCremaCrema to złotobrązowa pianka na powierzchni świeżo zaparzonego espresso. Perfekcyjna crema jest rezultatem prawidłowego parzenia pod odpowiednim ciśnieniem i we właściwej temperaturze. Powstaje dzięki rosnącej objętości powietrza i dwutlenku węgla oraz naturalnych substancji oleistych zawartych w kawie. Szczególny rodzaj espresso zaparzanego z ziaren Arabiki znany jest właśnie z orzechowobrązowej pianki z czerwonymi refleksami. Crema jest idealna, jeśli cukier stopniowo zatapia się w espresso, a pianka pozostaje. Pianka prawie nie występuje — ziarna zmielone zbyt grubo, zbyt stara kawa. Crema wydaje się zbyt ciemna — kawa była parzona w zbyt wysokiej temperaturze, ziarna zmielone zbyt drobno. Crema wydaje się zbyt jasna — użyto starych ziaren, kawa była parzona w zbyt niskiej temperaturze, ziarna zmielone zbyt grubo. Crema opada zbyt szybko — zbyt niskie ciśnienie wody, kawa podana w zbyt zimnej lub zbyt gorącej filiżance.
Language Selection |