Preparation
Le café parfait

Le savoir-faire et l’expérience requis pour préparer un café parfait s’unissent dans l’expertise du sommelier de Davidoff Café. Faites-vous plaisir et dégustez une excellente composition de café et découvrez l’univers des connaisseurs de café.

Mouture

Afin d’obtenir l’arôme complet du café, les grains de café doivent être moulus juste avant la préparation du café. Cela préserve ainsi l’évaporation des arômes de ce dernier.

Dosage

Pour une tasse de café, il est conseillé de moudre 7-8 g de café à infuser avec 180 ml d’eau claire et froide.

Eau

Utilisez de l’eau douce ou filtrée afin d’éviter un goût amer.

Méthodes de préparation

Le café Davidoff peut être préparé selon toutes les méthodes de préparation habituelles, par exemple dans une cafetière. Afin de permettre à l’arôme et aux nuances de se révéler entièrement, préparez le café dans un filtre manuel en porcelaine.

Conservation

Lorsque le café moulu est exposé à une température ambiante normale pendant plus de sept jours, cela a un effet négatif sur sa qualité. C’est pourquoi il est recommandé de mettre les grains de café dans une boîte hermétique et de la conserver au réfrigérateur. Si vous n’utilisez que de petites quantités et que le café est donc conservé pendant une période plus longue, le mieux est de le conserver au congélateur.

The storage life of coffee depends on the following storage conditions:

Room temperature: 1 semaine

Refrigerator: 2 semaines

Freezer: 1 mois


Preparation
L’expresso parfait

Découvrez l’univers sublime de toute l’expertise de l’expresso et dégustez un expresso parfait avec Davidoff Espresso 57. Afin de nettoyer d’abord le palais, il est conseillé de déguster l’expresso avec un verre d’eau.

Mouture

Moudre les grains à l’aide d’un moulin moyen juste avant la préparation. La bonne mouture assure que l’eau traverse le café à la bonne vitesse. Lorsque le café est moulu trop finement, on obtient un goût brûlé, lorsqu’il n’est pas suffisamment moulu, on obtient un café dilué au goût amer.

Dosage

Le dosage parfait est de 7-8 g de café pour 40-50 ml d’eau. Afin d’assurer que l’eau s’écoule bien à travers le café, celui-ci doit être pressé dans le porte-filtre avec un pilon. Une pression insuffisante peut créer un goût amer.

Eau

Afin d’éviter un goût amer, il est conseillé d’utiliser de l’eau douce ou filtrée. L’eau du robinet calcaire empêche les nuances de l’arôme de se révéler.

Méthodes de préparation

La machine à expresso électrique assure la préparation parfaite d’un expresso. Seules les machines à expresso automatiques ou semi-automatiques disposent d’une pression (9 à 12 bars) et d’une température suffisamment élevées (90 à 95°C). Ces facteurs assurent une crème dorée, onctueuse et durable et garantissent le goût soutenu de l’expresso.

Indicateurs de la qualité de la crème

La crème est l’appellation donnée à la couche marron dorée qui recouvre l’expresso fraîchement préparé. Avec la bonne méthode de préparation, à savoir une pression et une température suffisamment élevées, on obtient une crème parfaite. On peut tester la crème en mettant un peu de sucre dessus. Si le sucre s’enfonce dans la crème et que celle-ci se reforme, elle est parfaite.




Recipes
Pour savourer pleinement votre café Davidoff, essayez ces compositions de café sélectionnées par le meilleur de la gastronomie internationale. Faites-vous plaisir, à vous et à vos invités, en proposant les idées de recettes exclusives ci-dessous et vous obtiendrez un goût exceptionnel.

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