Preparazione
Il caffè perfetto

Le competenze dei sommelier Davidoff Café comprendono le conoscenze e l’esperienza richieste per la preparazione di un caffè perfetto. Concediti una miscela eccellente ed entra nel mondo dei veri intenditori.

Macinatura

Per poterne assaporare appieno l’aroma, il caffè va macinato immediatamente prima della preparazione. Questo evita la dispersione dell’aroma.

Dosi

Per preparare una tazza di caffè si utilizzano 7-8 g di caffè macinato e 180 ml di acqua fredda, filtrata.

Acqua

Per evitare un sapore amaro, utilizzare acqua a basso contenuto di calcio o filtrata.

Metodi di preparazione

Davidoff Café è adatto a tutti i normali metodi di preparazione del caffè, ad esempio macchina tipo americano. Per permettere il completo sviluppo dell’aroma in tutte le sue nuance, effettuare la preparazione con un filtro manuale in porcellana.

Conservazione

La conservazione a temperatura ambiente del caffè macinato per più di 7 giorni ha effetti negativi. Si raccomanda quindi di chiudere i chicchi di caffè in un contenitore ermetico e di riporlo in frigorifero. Se il consumo è ridotto ed il caffè viene quindi conservato per lunghi periodi, è consigliabile riporlo in congelatore.

Il periodo di conservazione del caffè in dipendenza dalle condizioni ambientali è il seguente::

Temperatura ambiente: 1 settimana

Frigorifero: 2 settimane

Freezer: 1 mese


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Preparazione
L’espresso perfetto

Entra nel mondo degli esperti dell’espresso e vivi un’esperienza unica con Davidoff Espresso 57. Per pulire preventivamente il palato, il modo migliore di degustare l’espresso è con un bicchiere d’acqua.

Macinatura

Macinare i chicchi a grana media subito prima della preparazione. La giusta macinatura assicura che l’acqua fluisca attraverso il caffè alla velocità corretta. Con una grana troppo fine si otterrà un sapore di bruciato; una grana troppo grossolana porterà ad un caffè leggero, acquoso, dal sapore amaro.

Dosi

La proporzione perfetta è 7-8 g di caffè per 40-50 ml d’acqua. Per assicurare un corretto flusso dell’acqua attraverso il caffè, pressarlo nel portafiltro con un tampone. Una pressione insufficiente può generare un sapore amaro.

Acqua

Per evitare un sapore amaro, utilizzare acqua a basso contenuto di calcio o filtrata. L’acqua dura del rubinetto ostacola il pieno sviluppo delle nuance aromatiche.

Metodi di preparazione

I risultati migliori si ottengono con la macchina per espresso elettrica. Solo le macchine semiautomatiche o completamente automatiche sono in grado di fornire la pressione ideale (9-12 bar) e la giusta temperatura (90-95°C). Questi fattori assicurano una crema perfetta, dorata, vellutata e duratura, ed un sapore di espresso che rimane a lungo.

Come riconoscere una crema di qualità

La crema è quella schiuma con sfumatura marrone-dorata che si trova sulla superficie di un espresso appena preparato. Una crema perfetta è il risultato del giusto metodo di preparazione, con pressione sufficiente ed alla giusta temperatura. Un semplice test è quello di metterci sopra dello zucchero: se attraversa gradualmente lo strato di crema e questo si ricompone, la crema è perfetta.




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Ricette

Per apprezzare al massimo il tuo Davidoff Café Espresso,
non lasciarti sfuggire questi accostamenti dal meglio della gastronomia internazionale.

Lasciati viziare assieme ai tuoi ospiti da queste ricette esclusive, per i palati più raffinati.

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